鸡蛋的价格过去几个月快速上涨，以至于被称为“火箭蛋”。根据一项追踪主要产蛋省份的指数，鸡蛋价格比一年前上涨了 40% 以上。另一项追踪一处批发市场价格的基准指数显示，蛋价最近创下了 10 年来的新高，这让业内人士大感意外。研究鸡蛋市场的分析师表示，两年前，在连续几年的丰收之后，养殖户开始扩大规模，2024 年至 2025 年间新增的蛋鸡数量创下历史新高。突然之间，鸡蛋供过于求，价格暴跌。随后，养殖户们发现自己没有足够的资金来喂养所有的鸡。于是他们开始大量淘汰蛋鸡，专家认为这样的淘汰速度过快了。最终，蛋鸡数量不足以满足需求，导致价格上涨。与此同时，市场需求却格外强劲。

https://cn.nytimes.com/business/20260721/china-eggs-expensive/